健康大河南讯：（文|郑州大学第一附属医院河医院区口腔颌面外科二主治医师 刘珊）口腔癌，这一威胁口腔颌面部功能健康的疾病，不仅给患者的口腔生理功能带来巨大挑战，也深刻影响着他们的心理状态与生活品质。在治疗与康复的漫长旅途中，“吃”这一看似简单的日常行为，实则蕴含着促进恢复、提升生活质量的重要奥秘。对于口腔癌患者而言，如何科学合理地安排饮食，成为了关注的焦点。

一、饮食的重要性：康复之路的基石

在口腔癌的治疗与康复过程中，饮食不仅是满足基本生理需求的手段，更是促进身体机能恢复、增强免疫力的关键环节。正确的饮食选择，能够为患者提供必要的能量与营养素，支持身体的修复机制，同时，通过营养物质的生物调节作用，还可能改善治疗效果，加速康复进程，提升生活质量。因此，口腔癌患者的饮食安排，绝非小事，而是关乎整个治疗成效与预后的大问题。

二、“促炎饮食”与“绿色保护”：营养的两面性

营养学界常将食物分为“促炎饮食”与“绿色保护”两大类，这对于口腔癌患者而言尤为重要。

促炎饮食：包括红肉（牛肉、羊肉）、土豆、甜点、汽水、油炸食品、高动物蛋白与动物脂肪食物、富含饱和脂肪酸、胆固醇及视黄醇的食物（如动物肝脏、肾脏）等。这些食物被认为可能增加机体炎症反应，提高口腔癌的风险。因此，口腔癌患者应尽量减少这类食物的摄入。值得注意的是，鸡蛋和豆制品对口腔癌风险的影响存在争议，目前尚无定论，可适量食用；而家禽肉类与口腔癌发生无直接关联，可适度纳入饮食计划。

绿色保护：则是以水果蔬菜、植物蛋白、植物脂肪、多不饱和脂肪酸（如花菜、韭菜、萝卜、冬瓜）、特定香料（姜黄、生姜、大蒜）、草药（绿茶）及抗氧化维生素（类胡萝卜素、维生素C、E和叶酸）等为代表的食物。它们富含抗氧化物质和抗炎成分，能有效降低口腔癌风险，促进身体健康。尤其是葱姜蒜等香料，研究表明其生物活性成分具有显著的抗炎、抗氧化作用，是日常饮食中不可或缺的一部分，但为了更好地发挥防癌效果，应与其他蔬果及全谷物搭配食用，形成全面的防癌饮食体系。

三、茶饮：古老智慧的现代价值

在中国，茶不仅是一种饮品，更是一种文化的传承。对于口腔癌患者而言，茶饮同样蕴含着健康的奥秘。绿茶，特别是其中的表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG），被证实对抑制口腔癌细胞具有显著效果。红茶中的茶黄素和乌龙茶中的部分多酚类物质也展现出一定的抗癌潜力，尽管其作用可能稍逊于绿茶。在口腔癌治疗期间，适量饮茶还能帮助缓解放疗或化疗引起的口干、溃疡等不适症状。

四、量化饮食：平衡的艺术

了解哪些食物有益，哪些需避免后，接下来便是如何科学地量化饮食，以达到最佳的健康效益。研究指出，频繁饮酒、大量食用红肉及油炸食品等，都会增加患癌风险；而规律性地食用苹果、饮茶等，则有助于降低患癌风险。然而，由于个体差异、营养需求及饮食习惯的地域性差异，制定统一食谱极为困难。但一些普遍性的建议可供参考：

水果与蔬菜：建议每日综合食用量不低于550-600克，甚至有研究表明，为了预防癌症，每天应摄入至少10种不同形式的蔬果，包括新鲜水果汁，以丰富营养素的来源。

均衡摄入：除了蔬果，全谷物、优质蛋白质（如鱼、禽、豆制品）及健康脂肪（如橄榄油、坚果）也是不可或缺的营养来源，需均衡摄入，以满足身体的全面需求。

五、饮食小贴士：细节决定成败

清淡易消化：口腔癌治疗可能导致咀嚼和吞咽困难，因此，食物应软烂、细腻，避免辛辣、粗糙及硬质食物，以减少口腔刺激。

少量多餐：采用分餐制，每餐量不宜过大，但可增加进食频次，确保营养摄入充足。

充足水分：保持口腔湿润，有助于缓解治疗带来的口干症状，提升舒适度。

六、结语：饮食，康复之旅的温馨陪伴

在口腔癌的治疗与康复之路上，饮食不仅是生存的基础，更是促进恢复、提升生活质量的强大助力。通过科学合理的饮食安排，患者不仅能够获得必要的营养支持，还能在一定程度上改善治疗效果，加速康复进程。让我们以一颗细腻的心，去品味每一餐的温馨与力量，让饮食成为康复之旅中最坚实的后盾。