初冬时节，走进平舆县仁伟舆情芥菜丝农副产品有限公司位于射桥镇马庄村委狮子马庄芥菜种植基地，只见几十名村民在绿油油的田地里采收芥菜疙瘩，一棵棵茁壮的芥菜被村民们“轻巧”地拔出来，去缨、削须、分拣、装袋、装车，沐浴着冬日暖阳，田间地头呈现出一派繁忙丰收的景象。

在忙碌的村民中，一位满头白发的老大娘格外“显眼”。只见她手拿菜刀，熟练地去除芥菜疙瘩上的泥土，小心地把芥菜缨子切下来，去除老叶，一排排整齐地码好，显得那么从容，眉眼间满是幸福。

“单大娘是来‘帮忙’的，不是咱请的雇工。”看到大家满脸的“疑惑”表情，仁伟舆情芥菜丝农副产品有限公司负责人马仁伟忙介绍说。“单大娘今年85岁了，手脚还利索，每年都要收拾一些芥菜缨子回去加工成干菜，过年时包包子吃。”

单大娘是土生土长的本地人，从小伴着绿茵茵的芥菜成长。那时候，冬季寒冷而漫长。冬春两季，少的是新鲜蔬菜，用芥菜疙瘩加工腌制而成的咸菜，便成了“餐桌”上的主角。这样过冬，一直到春暖花开，各种时令蔬菜上市，芥菜丝是冬日农家的必备。芥菜丝的酸酸甜甜、脆脆爽爽一直融入老人的血液里。尤其是用芥菜缨子加工而成的干菜，经过再加工制作的各种特色“美食”，无可比拟。

一天天，一年年，随着儿女们逐渐长大，单大娘也慢慢变老了，尤其是相伴多年的老伴去世后，儿孙们又远在广州和深圳务工、就业，回家的日子便少了。逢年过节与老人相聚时，总是找单大娘要腌制好的芥菜丝“解馋”。芥菜丝、芥菜包子在儿孙们的心中是“芥”不掉的美味。在岁月的滋润下，承载着“游子”们的记忆和情感，成为他们心中蕴藏的家乡魂。

“芥菜就是我们所说的辣疙瘩，种植技术简单易学、种植难度低、产量较高、市场潜力大，效益非常不错。”说起芥菜，马仁伟头头是道。“用咱本地出产的辣疙瘩加工而成的芥菜丝，生脆爽口、清爽解腻，独特的鲜味儿一直深受消费者欢迎。”

“古谚曰：鱼生火，肉生痰，青菜豆腐保平安。”谈起芥菜的妙用，马仁伟娓娓道来。“这里的青菜正是芥菜，腌制的芥菜丝也叫辣菜，有特殊鲜味和香味，增进食欲，帮助消化。《本草纲目》有记载：‘芥菜，利气温中，解毒消肿，通肺豁痰，开胃消食，温中利气，明目利膈……’说明芥菜具有利肺豁痰，消肿散结等功效。”

“仁伟芥菜丝，家的味道，娘的最爱；仁伟芥菜丝，酸酸的乡愁化不开。”据马仁伟介绍，2018年5月，平舆县仁伟舆情芥菜丝农副产品有限公司在东皇街道五里社区成立以来，一直秉承“生产最好的芥菜”为企业宗旨，以“家乡名片放在第一，员工成长放在第一，客户满意放在第一，合作伙伴成功放在第一”为品牌精神，从采收、筛选、削皮、 清洗、切丝、调味、装坛、封箱，芥菜丝纯手工艺制作，味道清爽，“冲味”浓郁，成为人们餐桌上的“新宠”。让“游子”们走得出家乡的土地，走不出味蕾的呼唤。

“用情怀和乡愁把芥菜疙瘩做成产业链，成为乡亲们联络亲情和友情的桥梁。”据了解，近年来，仁伟舆情芥菜丝农副产品有限公司紧抓机遇，搭乘平舆县产业发展的“快车”，大力发展蔬菜种植产业，通过土地流转和与种植户签订收购协议等方式，在东皇街道及周边乡镇形成了50多亩的芥菜种植基地，让乡亲们时刻都能品尝到新鲜的芥菜丝。

“立足蔬菜种植‘小产业’，推动特色产业大发展，让‘土特产’托起乡亲们增收致富的‘金饭碗’。”五里社区党支部书记郭华伟表示。依托区位优势，近年来，五里社区着力发展绿色蔬菜产业，大力发展订单农业，围绕“一村多品”的目标，以四季轮作模式为主，先后种植芥菜、蒜苗、芫荽、菠菜、辣椒、豆角、番茄、萝卜、白菜等本地蔬菜，蔬菜产业呈现蓬勃发展的良好势头，为社区集体经济和在“家门口”就业的村民带来了可观的经济收益，也为乡村振兴注入了强劲动力。（王东红 贺志勇）